FODMAPs （可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇）是难以消化的糖和纤维，它们未经充分分解就通过了小肠。
对于86%的肠易激综合征患者而言，低FODMAP饮食可有效控制令人虚弱的消化道症状。
低FODMAP之旅
由于低FODMAP饮食的细微差别，自行开始这种饮食可能很困难。我们建议由注册营养师就如何最好地实施该饮食提供指导。
好消息，Epicured菜单包括100%营养师认可的低FODMAP餐。
什么是FODMAPs？
FODMAPs 存在于许多日常食物中，例如小麦、洋葱、大蒜、牛奶，甚至西瓜。
当 FODMAPs 进入结肠时，它们会发酵并产生气体。当它们在小肠中时，它们会将水吸入肠道。水和气体会积聚，拉伸肠道，导致肠道敏感的人出现腹胀、疼痛、痉挛、胀气以及腹泻或便秘。
FODMAP 分解
经过受控微生物生长和发酵的食品和饮料。发酵是一个厌氧过程，其中酵母和细菌等微生物将食物成分（如葡萄糖等糖类）分解成其他产物（如有机酸、气体或酒精）。
指难以吸收的纤维，称为低聚糖（Oligosaccharides），其中包括果聚糖和低聚半乳糖（也称为 GOS）。抱歉，这些都是高度科学的术语，但我们会为您逐一解释！
果聚糖是短链纤维，在肠道中完全不能被吸收。人体缺乏消化酶来分解它们的果糖键。小麦是果聚糖最常见的摄入来源，存在于面包、谷物、某些粮食和面食中。果聚糖的其他常见来源包括洋葱和大蒜。
与果聚糖一样，GOS 也是一种短链纤维，在人体内不能被吸收。GOS 的来源包括豆类，例如“会唱歌的水果”（明白了吗？）和豌豆。
二糖，即乳糖——牛奶中天然存在的糖。乳糖存在于牛奶、羊奶和绵羊奶中，很多人消化不良。大多数人随着年龄的增长，负责帮助肠道吸收乳糖的消化酶乳糖酶会减少。与其他 FODMAP 碳水化合物一样，摄入吸收不良的乳糖会导致 IBS 症状。富含乳糖的食物包括酸奶、冰淇淋和牛奶。好消息是，不含乳糖的牛奶、冰淇淋和酸奶通常是适合低 FODMAP 的选择。
一种单链糖，也是最小的FODMAP。果糖是一种天然果糖，存在于许多水果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆和龙舌兰中。由于许多人缺乏有助于其吸收的特殊肠道转运蛋白，因此果糖吸收不良。经历过小肠切除术（导致肠道转运蛋白减少）或肠道蠕动过快的人可能会出现果糖不耐受。葡萄糖是一种食物中常见的糖，有助于肠道吸收果糖。当食物或饮料中果糖含量多于葡萄糖时，多余的果糖可能更难被肠道吸收。一些果糖含量多于葡萄糖的水果包括苹果、西瓜和芒果。
这个“A”代表“And”——这个很简单！
聚糖醇又称糖醇。这种FODMAP成分天然存在于某些水果（桃、李子、西梅）和蔬菜（花椰菜、芹菜）中，形式为甘露醇或山梨醇，但也可能以人造甜味剂的形式添加到无糖口香糖、薄荷糖和润喉糖中。其中一些聚糖醇类人造甜味剂的名称以“-ol”结尾，例如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麦芽糖醇。
尽管这听起来可能很复杂，而且低FODMAP饮食需要注意很多方面，但Epicured通过我们厨师烹制的可口又健康的食物，让一切变得简单。
