SOBRE EL SÍNDROME DE INTESTINO IRRITABLE Y LA DIETA BAJA EN FODMAP: Si usted forma parte del 15-20% de la población que padece el síndrome del intestino irritable (SII) y nunca ha oído hablar de la dieta baja en FODMAP, ciertamente no está solo. El siguiente contenido explicará qué es la dieta baja en FODMAP y cómo puede ser útil para quienes tienen problemas digestivos.
¿Qué son los FODMAP?
FODMAP significa: Fermentables Oligo-, Di-, Mono-sacáridos And (y) Polioles.
Los FODMAP son esencialmente un grupo de carbohidratos de cadena corta que se absorben mal en el intestino delgado y pasan al intestino grueso, donde son fermentados por las bacterias que allí viven. También pueden arrastrar agua al intestino grueso. Ambas acciones pueden causar síntomas como dolor abdominal, gases, hinchazón, diarrea y/o estreñimiento.
LA "ELIMINACIÓN" DE FODMAP
La lista de alimentos permitidos es muy específica. Si bien algunos alimentos serán fácilmente identificables, para otros deberá consultar una lista para comenzar. Normalmente, comenzará con una dieta estricta de "eliminación" que suele durar entre 2 y 6 semanas.
Si siente alivio durante la fase de eliminación, puede volver a añadir ciertos alimentos, un grupo de FODMAP a la vez, en pequeñas cantidades, para ver a qué es más sensible. Se recomienda hacer esto de manera metódica y también con la ayuda de un dietista registrado. Es muy probable que después del desafío pueda volver a añadir y tolerar una cierta cantidad de un alimento al que es sensible en un día determinado, o en una comida particular, pero esto variará según la persona. Repasaré los carbohidratos dietéticos y algunos de los alimentos que los contienen, pero definitivamente consulte una lista completa de una fuente confiable.
"FODMAPS 101"
Fructosa: un azúcar natural de la fruta que se encuentra en muchas frutas, la miel, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el agave puede ser un problema debido a la falta de una enzima en el cuerpo o a la proporción de glucosa y fructosa en una fruta. Las frutas con una alta proporción de glucosa:fructosa generalmente se toleran bien, como los arándanos, las fresas, el melón, el melón dulce y los plátanos maduros, pero las que tienen una alta proporción de fructosa:glucosa, como las manzanas, la sandía y los mangos, pueden no serlo.
Lactosa: un carbohidrato que se encuentra en los productos lácteos puede ser un problema debido a una falta parcial o completa de la enzima lactasa que digiere la lactosa. Alimentos como la leche de vaca, el yogur y los helados son alimentos que contienen lactosa.
Fructanos: son carbohidratos que se malabsorben completamente porque el intestino carece de una enzima para romper su enlace de fructosa. El trigo representa la mayor parte de la ingesta de fructanos de las personas, que se pueden encontrar en panes, cereales y pasta, pero también pueden estar presentes en cebollas, ajos y otras verduras. Esto no debe confundirse con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, que están relacionadas con la proteína del trigo, el gluten.
Galactanos: son carbohidratos que también se malabsorben porque el intestino no tiene la enzima para descomponerlos. Los frijoles, los guisantes y las lentejas son ejemplos principales.
Polioles: también conocidos como alcoholes de azúcar, se encuentran de forma natural en algunas frutas y verduras y también se añaden a los chicles sin azúcar, las pastillas de menta y los jarabes para la tos. Los nombres de algunos de estos edulcorantes artificiales terminan en -ol, como sorbitol, xilitol, manitol y maltitol. Las manzanas, las peras, las frutas con hueso, los champiñones y la coliflor también serían fuentes altas de polioles.
CÓMO EMPEZAR
Puede parecer que muchos alimentos estarán "prohibidos". Pero tenga en cuenta que esto es solo durante la fase de eliminación y, con suerte, podrá volver a añadir algunos de sus alimentos favoritos u otras versiones de ellos.
Más importante aún, ¡estamos aquí para ayudarle! Los chefs con estrellas Michelin y dietistas registrados de Epicured han desarrollado maravillosas recetas bajas en FODMAP y aptas para la digestión de todos sus platos favoritos, como:
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menú completo incluso está permitido durante la fase de eliminación!
