Los FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) son azúcares y fibras difíciles de digerir que pasan a través del intestino delgado sin ser descompuestos adecuadamente.
Los síntomas digestivos debilitantes pueden controlarse hasta en el 86 % de las personas con SCI con una dieta baja en FODMAP.
El viaje bajo en FODMAPs
Debido a los matices de la dieta baja en FODMAP, puede ser difícil empezarla por tu cuenta. Te recomendamos que un dietista registrado te proporcione orientación sobre la mejor manera de implementar la dieta.
Buenas noticias, el menú de Epicured incluye comidas bajas en FODMAP 100% aprobadas por dietistas.
¿Qué son los FODMAP?
Los FODMAP se encuentran en muchos alimentos cotidianos como el trigo, la cebolla, el ajo, la leche e incluso la sandía.
Cuando los FODMAP pasan al colon, fermentan y crean gases. Mientras están en el intestino delgado, atraen agua al intestino. El agua y los gases pueden acumularse, estirar los intestinos, lo que provoca hinchazón, dolor, calambres, flatulencias y diarrea o estreñimiento, en personas con un intestino sensible.
Desglose de FODMAP
Alimentos y bebidas que han sido sometidos a un crecimiento microbiano y fermentación controlados. La fermentación es un proceso anaeróbico en el que microorganismos como levaduras y bacterias descomponen los componentes de los alimentos (por ejemplo, azúcares como la glucosa) en otros productos (por ejemplo, ácidos orgánicos, gases o alcohol).
Se refiere a las fibras mal absorbidas llamadas oligosacáridos, que incluyen fructanos y galactooligosacáridos, también llamados GOS. Disculpe, son términos muy científicos, ¡pero los desglosaremos para usted!
Los fructanos son fibras de cadena pequeña que se absorben completamente mal en el intestino. El cuerpo humano carece de la enzima digestiva para romper sus enlaces de fructosa. El trigo es la fuente de fructanos más consumida y se encuentra en panes, cereales, algunos granos y pasta. Otras fuentes comunes de fructanos incluyen la cebolla y el ajo.
Al igual que el fructano, el GOS también es una fibra de cadena pequeña que se absorbe mal en el cuerpo humano. Las fuentes de GOS incluyen frijoles, la "fruta musical" (¿entiendes?) y guisantes, por ejemplo.
La lactosa es un disacárido, un azúcar de origen natural que se encuentra en la leche de vaca, de cabra y de oveja, y que muchas personas digieren mal. La mayoría de los seres humanos experimentan una disminución de la lactasa, la enzima digestiva responsable de ayudar a la absorción de la lactosa en el intestino, a medida que envejecen. Al igual que otros carbohidratos FODMAP, el consumo de lactosa mal absorbida puede provocar síntomas del síndrome del intestino irritable. Los alimentos ricos en lactosa incluyen el yogur, el helado y la leche. La buena noticia es que las opciones de leche, helado y yogur sin lactosa suelen ser aptas para una dieta baja en FODMAP.
Un azúcar de una cadena y el FODMAP más pequeño. La fructosa es un azúcar de fruta natural que se encuentra en muchas frutas, miel, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y agave. Es mal absorbida por muchas personas debido a la falta de transportadores intestinales especiales que ayudan a su absorción. Las personas que han experimentado una resección del intestino delgado (lo que resulta en menos transportadores intestinales) o tienen un intestino de movimiento rápido pueden experimentar intolerancia a la fructosa. La glucosa, un azúcar común en los alimentos, ayuda a la absorción de fructosa en el intestino. Cuando los alimentos o bebidas contienen más fructosa que glucosa, el exceso de fructosa puede ser más difícil de absorber para el intestino. Algunas frutas con más fructosa que glucosa incluyen manzanas, sandías y mangos.
Esta 'A' es de 'And' -- ¡esta es sencilla!
También conocidos como alcoholes de azúcar. Esta fuente de FODMAP se puede encontrar naturalmente en forma de manitol o sorbitol en algunas frutas (melocotón, ciruela, ciruelas pasas) y verduras (coliflor, apio), pero también se puede agregar a chicles, caramelos de menta y pastillas para la tos sin azúcar en forma de edulcorantes artificiales. Los nombres de algunas de estas fuentes de polioles de edulcorantes artificiales terminan en "ol", como sorbitol, xilitol, manitol y maltitol.
Aunque esto pueda parecer complicado y haya mucho que considerar en una dieta baja en FODMAP, Epicured lo simplifica con nuestras deliciosas comidas curativas preparadas por chefs.
