Camarones bajos en FODMAP | Brochetas hawaianas de camarones | Epicured

Si el clima invernal sombrío y las bajas temperaturas te deprimen, y estás soñando con tu próxima escapada a la isla, ¡trae el Luau a tu casa! ¡Prueba nuestra sencilla receta de brochetas de camarones hawaianos bajas en FODMAP!

Se preparan rápidamente y se asan a la parrilla o al horno en menos de 10 minutos para una cena baja en FODMAP que agrada a todos, en cualquier época del año. Seguramente ahuyentarán tu tristeza invernal, son difíciles de resistir: coloridas, festivas y llenas de sabor vibrante.

Esta receta utiliza una mezcla de jugo de piña, aceite de sésamo, salsa BBQ baja en FODMAP y salsa de soja, que en realidad es baja en FODMAP en pequeñas cantidades, ¡hasta 2 cucharadas por persona! Si eres celíaco, evita la salsa de soja y opta por la salsa de soja Tamari.

Si planeas usar brochetas de metal, asegúrate de tener una agarradera a mano cuando las retires del horno. Si usas brochetas de madera, no olvides remojarlas antes para evitar que se quemen bajo la parrilla.

¡A disfrutar!

Brochetas de camarones hawaianos bajas en FODMAP

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de camarones extra grandes crudos, pelados y desvenados
• 2 tazas de trozos de piña fresca
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
• ½ cucharadita de sal, dividida
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja (o Tamari para una versión sin gluten)
• 2 cucharadas de jugo de piña reservado, de la lata
• 3 cucharadas de Salsa BBQ tradicional baja en FODMAP de Fody Foods
• Cebolla verde picada (solo las partes verdes)
• Rodajas de limón
• Arroz al vapor para acompañar

Instrucciones

1. Para hacer tus brochetas de camarones hawaianos, calienta una parrilla a fuego alto, o una parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400 grados F).
2. Si utilizas brochetas de madera en lugar de metal, asegúrate de remojarlas en agua durante 30 minutos antes de ensartar los camarones.
3. Bate el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jugo de piña y la salsa BBQ.
4. Ensarta los camarones en las brochetas, alternando con los trozos de piña, pimientos rojos y verdes. Unta las brochetas con la mezcla de salsa BBQ.
5. Rocía un poco de aceite en la parrilla o rejillas del horno para evitar que se peguen. Asa los camarones sin cubrir, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado. Los camarones deben estar opacos cuando estén completamente cocidos.
6. Sirve tus brochetas de camarones hawaianos bajas en FODMAP con la salsa restante a un lado, un poco de cebolla verde picada, rodajas de limón y arroz al vapor.