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FODMAP es un acrónimo de Oligosacáridos Fermentables, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles. Son carbohidratos de cadena corta que se encuentran en muchos alimentos y aditivos alimentarios que pueden ser difíciles de digerir para algunas personas.

La dieta baja en FODMAP está específicamente diseñada para ayudar a los pacientes a comprender lo que sus cuerpos pueden y no pueden tolerar. No hay dos individuos que tengan la misma experiencia. En Epicured recomendamos a nuestros clientes que sigan una dieta baja en FODMAP con la supervisión de un médico.

Se recomienda clínicamente para personas con IBS, Crohn, Colitis y trastornos gastrointestinales funcionales para ayudar a controlar los síntomas.

Puedes aprender más sobre la dieta baja en FODMAP aquí.

Epicured es una empresa de atención médica dedicada a la intervención nutricional como medio para abordar las enfermedades crónicas. Nuestra primera entrada en la nutrición terapéutica es la dieta baja en FODMAP. Nuestro menú médicamente adaptado está diseñado en colaboración con médicos de todo Estados Unidos, incluido el extraordinario equipo de Mt. Sinai y nuestros galardonados chefs.

Nos aseguramos de que todos nuestros menús se creen según los estándares publicados por la Universidad de Monash y FODMAP Friendly. Una revisión final es completada por uno de los miembros de nuestra comunidad de Socios en Salud.

Hay muchos recursos maravillosos.

Si estás probando una dieta baja en FODMAP por primera vez, deberías descargar la práctica aplicación FODMAP de la Universidad de Monash. También puedes visitar el sitio FODMAP Friendly.

La fibra es muy importante para mantener la salud intestinal y la función del intestino, incluso si tienes SII-D. Hay diferentes tipos de fibra: soluble, insoluble y fibra prebiótica. Si tienes SII-D, comer alimentos con más fibra soluble puede ayudar a dar volumen a las heces y mejorar la función intestinal. Recomendamos a todos que consulten con su médico y dietista para encontrar lo que sea mejor para ellos.

Entendemos que el ajo y la cebolla pueden ser un factor para muchos problemas, pero hemos tenido resultados asombrosos con nuestros aceites infusionados que se incluyen en muchas de nuestras comidas.

Nuestro característico aceite infusionado con ajo y la dieta baja en FODMAP

Nuestro aceite infusionado con ajo ofrece un sabor delicioso al mismo tiempo que cumple con las pautas de la dieta de eliminación baja en FODMAP. ¡Muchos de nuestros clientes están agradecidos de poder disfrutar del sabor del ajo y no experimentar ningún problema digestivo! Debido a que los FODMAPs son solubles en agua, y el agua y el aceite no se mezclan (Ciencia 101), añadir ajo al aceite para infundir el sabor y luego quitar la carne de ajo no permitirá que los fructanos solubles en agua (un tipo de FODMAP) se filtren en el aceite. Como siempre, antes de alterar su dieta o probar nuevos alimentos, como las comidas Epicured bajas en FODMAP y sin gluten, hable con su médico.

Como recordatorio, la dieta de eliminación baja en FODMAP no es una dieta libre de FODMAP. El objetivo de esta dieta basada en la ciencia es reducir la cantidad de FODMAPs a un nivel que proporcione alivio sintomático. La mayoría de los cereales, frutas y verduras bajos en FODMAP tienen pequeñas cantidades de FODMAPs, pero están permitidos en niveles de porción específicos para cumplir con las pautas de la dieta de eliminación baja en FODMAP.

Para ayudar aún más, también proporcionamos un filtro de EII en la página del menú que solo muestra elementos del menú que tienen una probabilidad mucho menor de afectar aún más los problemas estomacales y son más fáciles de digerir. Hemos identificado ciertos entrantes, guarniciones y bebidas que pueden ser más fáciles de digerir debido a sus texturas más suaves e ingredientes más ligeros.

También recomendamos hablar con su nutricionista si desea estar seguro, ya que valoramos su salud por encima de todo.

Tenga en cuenta: estas son solo sugerencias, ya que las personas toleran los ingredientes de manera diferente. Estas pautas deberían ayudarle a navegar por el menú cuando sus síntomas aumenten.