土豆胡萝卜汤 | 低FODMAP土豆汤 | Epicured

在寒冷的冬日，没有什么比一碗热腾腾的汤更令人感到安慰了。像土豆胡萝卜汤这样的根茎类蔬菜是低FODMAP食物，有助于满足低温带来的对碳水化合物的渴望，同时也是钾、磷、维生素A和B族维生素等营养物质的极好来源！

这款浓郁的无麸质汤中含有无糖杏仁奶，以避免牛奶中的乳糖，还加入了磨碎的切达奶酪，实际上每份高达1.5盎司的切达奶酪是低FODMAP的！因为这个食谱是为4人份准备的，包含1杯磨碎的切达奶酪（大约4盎司），这完全在限制范围内，同时仍能增加奶酪的泥土鲜味和奶油般的口感。

要在这款汤中使用低FODMAP、无麸质的蔬菜高汤，一些选择是Fody's蔬菜汤底或Massel's 7号蔬菜高汤块，两者都易于与开水混合。

我们建议在食用前将汤搅拌均匀，以获得顺滑细腻的口感，但如果您喜欢更原始、略带块状的汤，您也可以只搅拌一半……那样也会很美味！

奶油状低FODMAP土豆胡萝卜汤

4人份

无麸质，低FODMAP

配料：

• 3汤匙大蒜浸油
• 1杯切碎的葱花或韭菜（仅绿色部分！）
• 5个大白土豆或拉塞特土豆，去皮切块
• 6根胡萝卜，去皮切块
• 2茶匙红甜椒粉
• 1杯无糖杏仁奶
• 4杯低FODMAP、无麸质蔬菜高汤（如Fody's或Massel 7's）
• 海盐，适量
• 黑胡椒，适量
• 1杯磨碎的切达奶酪
• 新鲜欧芹（用于装饰）

制作方法：

1. 在大炖锅或汤锅中加热油。
2. 加入韭菜，煸炒至软。
3. 将土豆、胡萝卜和红甜椒粉加入锅中，炖煮4分钟。
4. 加入低FODMAP蔬菜高汤，用盐和胡椒调味，煮沸，然后转小火炖30分钟，或者直到蔬菜变软。
5. 加入无糖杏仁奶，用手持搅拌器搅拌至顺滑（或者分批使用搅拌机搅拌，待顺滑后倒回锅中）。
6. 离火，拌入磨碎的切达奶酪，并根据口味加入盐和胡椒。
7. 用欧芹或/和额外的韭菜装饰。享用吧！