No hay nada en el mundo como la alegría que te dan tus comidas reconfortantes favoritas. Podrías pensar que solo porque estás en una dieta baja en FODMAP todas tus comidas favoritas están prohibidas. ¡De ninguna manera! ¡Te ayudaremos a convertir tus comidas favoritas en recetas bajas en FODMAP fáciles de seguir!
¡Preguntamos, ustedes respondieron!
Para esta edición de FODMAP Your Faves, preguntamos si les gustaría ver panqueques, costillas BBQ, pan de plátano o pastel de cumpleaños. ¡Nuestro ganador es el PAN DE PLÁTANO! Nuestro equipo culinario se puso manos a la obra y creó la receta perfecta para el pan de plátano sin gluten y bajo en FODMAP más esponjoso que existe. Más que una comida reconfortante favorita de los fans, el pan de plátano fue la locura de la repostería de 2020. ¡Ahora puedes tomar tu molde y unirte para hacer tu propio pan de plátano bajo en FODMAP!
¿Los plátanos son bajos en FODMAP?
La respuesta general es SÍ, pero algunas señales indican que tu plátano está demasiado maduro y ya no es bajo en FODMAP. ¿Verde? ¡Genial! ¿Amarillo? ¡Bien! ¿Plátanos extra maduros con manchas marrones? Puede que tu intestino no esté contento.
Una nota de la chef de Epicured Shannon: Batir los huevos y el azúcar durante 7 minutos es importante
Aprendí este método de cocina de la chef Joanne Chang, ¡y cambió por completo mi forma de hornear! Batir los huevos y el azúcar juntos es una parte clave de la ciencia de la repostería. La reacción permite que el pastel suba, se esponje y mantenga su estructura. Al batir durante siete minutos completos, los huevos duplicarán su tamaño, tu pan de plátano se mantendrá tierno y húmedo, y subirá bien. ¡Vale la pena el esfuerzo extra!
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Pan de Plátano Bajo en FODMAP
Ideal para el desayuno o un tentempié.
- Bajo en FODMAP
- Sin Gluten
- Sin frutos secos
- Amigable con el SII
Lo que necesitarás:
Hace 8 porciones
1½ tazas de harina sin gluten, baja en FODMAP
½ taza de aceite de aguacate o cualquier aceite neutro
1 taza de azúcar
2 huevos
250 gramos de plátano amarillo machacado (unos 3 plátanos pequeños/medianos)
¼ taza de yogur natural sin lactosa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar
Precalentar el horno a 325 grados F (160 grados C).
1. Tamizar juntos la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y reservar.
2. En un bol grande, añadir los huevos y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica durante unos 7 minutos. Sí, 7 minutos. No acortes esta parte.
3. Una vez que los huevos y el azúcar estén ligeros, esponjosos y con una consistencia cremosa, incorporar lentamente el aceite de aguacate mientras se mezcla a baja velocidad. Añadir el aceite en un chorro lento y constante.
4. Luego añadir el yogur sin lactosa, los plátanos machacados y el extracto de vainilla. Mezclar a baja velocidad hasta que se combinen.
5. Luego incorporar suavemente la mezcla seca. Hacerlo con cuidado y tratar de no mezclar demasiado.
6. Verter en un molde para pan y hornear durante aproximadamente 1 hora.
7. ¡DISFRUTAR!
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Recetas bajas en FODMAP:
- Pizza baja en FODMAP con una base de patata
- Bol de Açaí bajo en FODMAP con yogur y bayas