No hay nada en el mundo como la alegría que obtienes de tus comidas favoritas. Puede que pienses que solo porque estás en una dieta restringida, todos tus favoritos están prohibidos. ¡Ni hablar! ¡Te ayudaremos a FODMAP tus favoritos!
¡Bienvenidos a la edición del Día de San Patricio de FODMAP Your Faves, donde te mostraremos paso a paso cómo hacer un fácil pan de soda irlandés!
Este favorito a la antigua puede ser engañoso cuando se trata de FODMAPs. Pero, no temas, nuestros magos culinarios están en la escena para hacer que esta querida receta de pan de soda sea fácil para el estómago.
El suero de leche es el agente secreto en la mayoría de los panes de soda. No hay suero de leche sin lactosa en el mercado, así que usamos kéfir natural sin lactosa para crear ese hermoso efecto de leudado y formación de burbujas que hace que el pan de soda sea tan querido.
CONSEJO PROFESIONAL: El kéfir natural sin lactosa es un excelente sustituto bajo en FODMAP para el suero de leche en la mayoría de las recetas, no solo en el pan de soda. ¡Pruébalo en panqueques, productos horneados, aderezos para ensaladas, bollos y más!
También redujimos la cantidad de pasas en nuestro pan de soda a 8 cucharadas o media taza. Ten en cuenta que 1 cucharada es baja en FODMAP y esta receta rinde 8 porciones. Las pasas son altas en el grupo FODMAP, fructanos, por lo que si eres particularmente sensible a ellos, es posible que desees reducir aún más la cantidad.
LECTURA ADICIONAL: ¿No estás seguro acerca de los fructanos? ¡Aprende más aquí!
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La Receta
Rinde: 8 porciones. 1 porción es baja en FODMAP.
Qué Necesitarás
1 ¾ tazas de Kéfir natural sin lactosa
4 ¼ tazas de harina sin gluten y baja en FODMAP (nos gusta la Bob's 1:1)
3 cucharadas de Azúcar
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
0.5 tazas de pasas (¡o menos! 1 cucharada es baja en FODMAP)
Cómo Preparar
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
1. Combina el kéfir y el huevo en un tazón pequeño y bate suavemente. Reserva.
2. En un tazón grande, agrega la harina sin gluten, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate todo junto.
3. Agrega la mantequilla a la mezcla de harina, luego, usando tus manos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.
4. Agrega las pasas y mezcla para incorporarlas uniformemente en la harina. También puedes agregar las pasas al final para asegurar una distribución uniforme, usando 1 cucharada para cada una de las 8 rebanadas/porciones del pan.
5. Vierte la mezcla de kéfir y huevo en el tazón grande de ingredientes secos. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos hasta que estén completamente combinados.
6. Una vez que la mezcla de kéfir esté completamente incorporada, vierte la masa sobre una superficie de trabajo limpia. La masa estará irregular y seca.
7. Amasa la masa hasta que se convierta en una bola grande. Tomará unos minutos de amasado para que la harina se hidrate y la masa se junte.
8. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o a una sartén de hierro fundido.
9. Con un cuchillo afilado, haz una X en la parte superior de la masa.
10. Hornea durante 1 hora. Si la parte superior se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio a la mitad del proceso de cocción.
11. ¡Disfruta y comparte con todos tus amigos bajos en FODMAP!
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