¡Qué mejor manera de concluir nuestra celebración del Mes de Concientización sobre el SCI que presentando a la dietista de renombre mundial y experta en SCI, Kate Scarlata, como nuestra Epicurator de abril! Kate se unió al equipo de Epicured como vicepresidenta de Nutrición y Ciencia Traslacional en febrero de este año y ha desatado alegría e inspiración en cada rincón. Nos sentamos con Kate para aprender más sobre su experiencia, sus iniciativas y sus consejos para navegar el distanciamiento social con condiciones digestivas:
Kate, ¡cuéntanos más sobre lo que te atrajo a Epicured! ¿Cuál es tu papel y cómo esperas impactar a la comunidad del SCI con tu trabajo?
Epicured ha estado en mi radar desde su creación como empresa. Como clínica que ha experimentado de primera mano el beneficio de la dieta baja en FODMAP para mis propios síntomas gastrointestinales y su beneficio para muchos de mis pacientes, me sentí muy agradecida de ver a Epicured emerger como líder en la entrega de comidas bajas en FODMAP y sin gluten, y como una empresa de atención médica que apoya a los clínicos que trabajan con pacientes gastrointestinales. La calidad de la comida de Epicured es tan asombrosa como la integridad de las personas que trabajan en Epicured. Me siento honrada de trabajar junto a todos y cada uno de los miembros del equipo que dedican su alma y corazón a ayudar a las personas que viven con intolerancia alimentaria.
En Epicured, tengo varios roles diferentes, incluyendo el apoyo al equipo clínico en la producción de contenido basado en evidencia para nuestros clínicos de Partners in Health, el apoyo al equipo culinario en el desarrollo y mejora del menú, y la consulta con nuestros socios de investigación para aprovechar las comidas de Epicured para la investigación de la dieta baja en FODMAP para obtener una mejor comprensión de los efectos mecánicos de los FODMAP en el intestino. Avanzar en esta área de la ciencia es esencial para ayudar a 1 de cada 7 estadounidenses y al 11% de la población mundial afectada por el SCI.
¿Qué significa el Mes de Concientización sobre el SCI para ti y para la comunidad gastrointestinal en general? ¿Cómo lo celebras?
Durante años, los pacientes con SCI no fueron tomados en serio. Y, hasta cierto punto, muchos pacientes siguen recibiendo una atención subóptima. A los pacientes con SCI se les ha dicho que su enfermedad era "solo" SCI y que "sus síntomas están todos en su cabeza". Los estudios de investigación muestran que los síntomas del SCI pueden ser tan debilitantes que las personas que viven con SCI están dispuestas a renunciar al 25% de su vida restante por un tratamiento que maneje sus síntomas. Para mí, el mes de concientización sobre el SCI nos permite a todos, como grupo, apoyar a las personas que viven con este trastorno desafiante. Al crear conciencia sobre el SCI, apoyaremos a quienes viven con esta afección y les permitiremos sentirse menos solos mientras avanzamos en la investigación para mejorar nuestra comprensión y las modalidades de tratamiento de este trastorno tan complejo.
Cuéntanos más sobre tu campaña "Creo en tu historia".
Inicié esta campaña hace 3 años para concienciar sobre el SCI, financiar investigaciones (la financiación del gobierno de EE. UU. para la investigación del SCI es mínima) y crear recursos educativos gratuitos para personas que viven con SCI y para los clínicos que trabajan con pacientes con SCI.
Para aquellos que navegan la crisis de salud global mientras viven con condiciones digestivas, ¿qué consejo les darías?
No hay duda de que estamos viviendo en un mundo más estresante en medio de la pandemia de COVID-19. Aquí hay 3 consejos que me gustaría compartir para las personas que viven con afecciones digestivas:
1. Date un margen de maniobra.
Estamos viviendo una crisis que ninguno de nosotros ha experimentado antes. Esta es una situación estresante y, como tal, puede que te sientas un poco más cansado de lo habitual y quizás un poco más nervioso. Si necesitas una siesta, tómala. Si necesitas un capricho, disfrútalo. No tienes que aprender a hornear masa madre y empezar clases de yoga ahora mismo. Pero, si hacer estas actividades te resulta placentero y te ayuda a controlar el estrés, hazlas. Todos manejamos el estrés de manera diferente, recuérdate a ti mismo que debes abordar la vida de la manera que te ayude a ti.
2. Duerme lo suficiente.
Nuestros cuerpos necesitan tiempo de inactividad para rejuvenecer y repararse. Si tienes problemas para dormir, prueba algunas medidas simples para mejorar tu higiene del sueño, como: apaga el teléfono o la televisión 2 horas antes de acostarte, toma un baño o una ducha caliente para relajar tu cuerpo como preparación para dormir, y atenúa las luces para ayudar a tu cuerpo a producir melatonina, una hormona que regula el ciclo de sueño-vigilia.
3. Hidratarse.
Intenta beber alrededor de 64 onzas de agua al día. Es más fácil de lo que parece si estableces un horario. Bebe 16 onzas de agua con cada comida, y pon una alarma para recordarte que debes tomar un descanso de agua de 16 onzas tres veces al día, por ejemplo a las 10 AM, 2 PM y 4 PM.
¡Únete a nuestro grupo de apoyo virtual global "Más Fuertes Juntos"!
Estamos reuniendo a nuestra comunidad para unirnos, expresar nuestras preocupaciones y apoyarnos mutuamente todos los jueves a las 4:00 pm EST. Únete a nosotros mientras Kate Scarlata modera junto con un psicólogo gastrointestinal notable diferente cada semana para proporcionar un espacio seguro para expresarnos, hacer preguntas y obtener consejos útiles, apoyo y restauración.
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