每个季节都有其独特的新鲜农产品，当地的农贸市场是找到它们的最佳地点！对于许多没有消化系统疾病的人来说，这可能看起来像是一次有趣的烹饪冒险。但我们不得不承认，当处理消化问题时，又一个季节的农产品似乎是一项艰巨的任务。那么，如何在农贸市场购物，才能从头疼变为乐趣呢？更重要的是，这一切如何转化为制作低 FODMAP 菜肴呢？让我们简化一下，从一份购物清单开始，列出可以多买的、需要限制的以及最需要避免的食物。
本文还包括两款快速、简单、美味的食谱，完美搭配低 FODMAP 秋季汤品和沙拉。下面是经典的土豆韭菜汤和芝麻菜茴香沙拉的食谱。让我们从购物清单开始吧！
低 FODMAP 秋季农贸市场购物清单
尽情享用
芝麻菜
胡萝卜
葡萄
大葱（仅限绿色部分）
香草（迷迭香/百里香/欧芹/鼠尾草）
萝卜
土豆（白色）
瑞士甜菜
菊苣叶
限制
西葫芦 （65克或⅓杯）
红薯 （75克或½杯）
日本南瓜 （75克或⅔杯）
冬南瓜 （45克或⅓杯）
菠菜 （75克或1.5杯）
柿子 （60克或¾个水果）
甜椒
青椒（52克或½杯）和红椒（75克或¾杯）
秋葵 （75克或7.5个）
平菇 （75克或1杯）
大头菜（75克或½杯）
茄子 （75克或1杯）
毛豆 （90克或½杯*仅限大豆）
芹菜根 （75克或约¼个芹菜根）
西兰花 （75克或¾杯）
抱子甘蓝 （38克或约2个抱子甘蓝）
茴香 （48克/½杯）
青豆 （75克/15根）
韭葱 （仅限绿色部分 - 54克/⅔杯）
卷心菜 （普通和红）（75克/¾杯）
石榴 （45克/约¼杯）
避免
苹果
梨
无花果
黑莓
洋蓟
花椰菜
甜菜 （可用罐装，最多60克）
大蒜 （如果用来制作蒜油则可）
洋葱 （如果用来制作洋葱油则可）
青葱
用量参考蒙纳士大学低 FODMAP 指南。
低 FODMAP 农贸市场 食谱
土豆韭菜汤
准备时间：10分钟
烹饪时间：30-40分钟
份量：8人份
食材
2汤匙蒜油1汤匙黄油
4杯韭葱（仅绿色部分），粗略切碎
3磅（约6个）育空黄金或褐皮土豆，去皮，粗略切成1/2英寸块状
8杯低FODMAP蔬菜高汤
2片月桂叶
3枝新鲜百里香
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1杯无乳糖全脂牛奶
细香葱，切碎，用于装饰
做法：
1. 在一个大锅中，融化黄油，然后加入蒜油和切碎的韭葱。用中小火煮约10分钟，直到韭葱变软。
2. 加入月桂叶和百里香，煮1分钟。
3. 加入土豆、蔬菜高汤、盐和胡椒粉。煮沸，盖上盖子，小火炖20-30分钟，直到土豆变软并完全煮熟。
4. 取出月桂叶和百里香枝。
5. 离火，用搅拌机将汤搅打成泥。
6. 加入牛奶，彻底搅打均匀。
7. 根据口味加盐和胡椒粉调味。用细香葱装饰，即可享用！
搭配一份芝麻菜茴香沙拉（见下文）。
芝麻菜茴香沙拉配柠檬油醋汁
准备时间：10分钟
份量：8人份
食材
10盎司芝麻菜2杯茴香，切片
1杯小番茄，对半切开
4茶匙新鲜柠檬汁
1茶匙第戎芥末酱
⅓杯特级初榨橄榄油
¼茶匙盐
现磨胡椒，适量
帕尔马干酪，切片（装饰）
做法：
1. 在一个小碗中，将柠檬汁和第戎芥末酱搅拌均匀；然后逐渐加入橄榄油。继续搅拌，直到油醋汁乳化。注意：任何未使用的油醋汁都可以盖好，在冰箱中储存2周。在一个大沙拉碗中，将芝麻菜、茴香和小番茄混合。用盐和胡椒粉调味，然后淋上油醋汁，搅拌均匀。
2. 用几片帕尔马干酪装饰，立即上桌。