文摘
A curated library of clinical and culinary information on low FODMAP and digestive health.
文摘
Epicured 厨房内幕：行政总厨 Lucy Puca 问答
制作我们滋养又美味的餐点既是艺术也是科学。我们请 Epicured 的行政主厨 Lucy Puca 告诉我们更多关于她致力于制作改善健康状况餐点的信息。
文摘
低FODMAP饮食实践：来自注册营养师劳拉·曼宁和医学博士萨巴·汗的见解
我很荣幸能与西奈山临床营养经理、胃肠营养方面全国公认的专家 Laura Manning 坐下来，听取她对低 FODMAP 饮食的看法——包括它的效用、患者选择和实际实施。这次对话对于支持胃肠疾病患者的医护人员特别有用。
萨巴·可汗医生：
劳拉，非常感谢您加入我，分享您深刻的临床见解。让我们直接开始吧。从头说起……
哪些临床指标指导您决定启动 FODMAP 消除饮食，您如何确定要去除哪些食物？
劳拉·曼宁，注册营养师：
在我的实践中，患者通常由胃肠病专家转诊，通常会建议考虑低 FODMAP 饮食来管理持续的胃肠症状。我的第一步是进行全面的营养评估。我会筛查营养不良风险、饮食失调史或食物不安全等危险信号。如果存在这些情况，我可能会转向“FODMAP 温和”方法而不是完全消除。这完全是为了根据个人需求和安全量身定制策略。
萨巴医生：
我喜欢您将风险管理视角带入这项工作。第一步——确保患者在营养和心理上都准备好——至关重要。
在消除阶段，您如何平衡症状缓解和营养充足？
劳拉：
我的目标始终是保持饮食多样性。我确保每餐都包含蛋白质、复合碳水化合物、水果、蔬菜、纤维和健康脂肪的均衡。我花时间了解患者的饮食偏好，这样我就可以在低 FODMAP 指南内提出具有文化和个人相关性的建议。这样，饮食就会感觉熟悉和可实现，而不是惩罚性或限制性的。
萨巴医生：
这是一种周到的方法——在满足营养需求的同时，为成功进行个性化定制。
您的再引入方法是什么？您如何追踪患者对特定食物的反应？
劳拉：
我严格遵循蒙纳士大学的方案。我们一次引入一个 FODMAP 组，从患者选择的组开始。在三天内，他们会摄入越来越大的挑战性食物量，观察症状。如果他们耐受良好，我们会在短暂休息后继续进行。如果症状复发，我们就会停止，移除食物，并恢复基线饮食，直到他们稳定下来——然后我们再重新开始这个过程。我要求患者详细记录，这样我们就可以一起审查并根据需要进行调整。
萨巴医生：
所以这更像是一种合作关系。我喜欢患者如此积极地参与这个过程。
您如何支持依从性，尤其是在涉及食物不安全、文化饮食偏好或饮食失调的情况下？
劳拉：
如果患者有饮食失调史，我绝不会推荐低 FODMAP 饮食。这一点毋庸置疑。对于食物不安全，我尝试在现有条件下工作——指导患者如何利用 EBT/SNAP 福利获得食物。有时我会采用“反向 FODMAP”方法——而不是改变一切，我们查看他们现有的膳食，并确定一两种高 FODMAP 成分，我们可以交换或去除。这也适用于在文化传统中工作——我找到修改菜肴的方法，而不是消除它们。我经常推荐 Epicured 等资源，或者向他们推荐与文化相关的低 FODMAP 食谱。
萨巴医生：
感谢您对 Epicured 的推荐！是的，承认文化偏好对于长期成功和支持至关重要。
您使用哪些指标来评估成功——临床结果、症状改善、患者报告的生活质量？
劳拉：
在消除阶段，我寻找症状改善 75-80% 作为我们走在正确道路上的标志。一旦我们达到这个目标，我们就开始重新引入。这部分可能需要时间——人们可能有旅行计划、生病或遇到生活中断，所以我们按照他们的步调进行。对我来说，成功意味着个性化：患者了解他们的触发因素，可以独立管理他们的饮食，并且没有症状或症状大大改善。我还会进行 6 个月的随访，以确保他们仍然均衡饮食，并且我们可能根据需要重新挑战食物。
萨巴医生：
这是一个很好的提醒——真正的成功意味着患者感到有能力可持续地管理自己的饮食，并完全恢复正常生活。
感谢劳拉分享您在低 FODMAP 实施方面的深厚专业知识和实际策略。这种医生与注册营养师之间的合作对于提供真正个性化、循证的护理至关重要。
文摘
低FODMAP早餐 | IBS早餐点子 | Epicured
Epicured 的低 FODMAP 早餐食谱非常适合患有肠易激综合征 (IBS)、克罗恩病、结肠炎、乳糜泻或任何其他消化系统疾病的人。阅读了解更多详情！
文摘
低FODMAP纯素食 | 纯素食FODMAP饮食 | Epicured
Epicured 是低 FODMAP 饮食及其他限制性饮食的中心。通过我们的低 FODMAP 纯素食清单，了解您的新饮食有哪些美食可供享用！
