Renee Cherkezian，注册护士，从护士转变为厨师，是 Epicured 的联合创始人。
在我长大的家里，我们几乎在所有东西上都撒上百里香。百里香是一种传统的中东和地中海香料混合物，也是我最喜欢的风味之一。中东各地的餐车和午餐店都用它来制作拉班，一种浓稠的、酸味绵羊奶酸奶。在黎巴嫩，传统的番茄和撕碎的皮塔饼沙拉，称为法图什，上面撒着一层百里香。
你在香料店买的百里香通常是不同香草的混合物。根据香料店 La Boîte 的香料混合大师 Lior Lev Sercarz 的说法，百里香混合物最传统的成分是其同名百里香叶以及漆树、芝麻和百里香。
在制作 我们的百里香鸡 时，我们到处寻找完美的混合物。哪种百里香干吃最好？哪种百里香搭配特级初榨橄榄油最好？最重要的是，哪种百里香最能与柠檬皮、柠檬汁、蒜蓉橄榄油、漆树、香菜黑胡椒的鸡肉腌料相得益彰？
我测试了 7 种不同的百里香，才找到一种符合这个标准的。La Boîte 的混合物简直是最好的，毫无疑问。百里香鸡是我最喜欢的新创作之一。它健康、新鲜，它让我想起了我小时候第一次受到启发开始做饭的时候。希望你喜欢。
百里香鸡配藜麦塔布勒沙拉。图片来源：Ben Fink Productions