Al iniciar la fase de eliminación baja en FODMAP, es inevitable que ciertos alimentos que antes nos encantaban deban ser eliminados temporalmente. La palabra clave aquí es "temporalmente", ya que la premisa de la dieta baja en FODMAP no es restringir permanentemente su dieta, sino más bien, eliminar temporalmente los alimentos para determinar si es sensible a los FODMAP y luego reintroducir sistemáticamente estos alimentos para identificar sus desencadenantes dietéticos personales. Por supuesto, con cada estación, hay alimentos populares que quizás deban eliminarse temporalmente y para la temporada de otoño, las manzanas tienden a ser un alimento querido y echado de menos. Sin embargo, hay tantos alimentos maravillosos y con temática otoñal que son una parte adecuada de una dieta baja en FODMAP. Si este otoño sientes algo de FOMO (miedo a perderte algo) por las manzanas, considera incluir estos otros sabores otoñales en tu dieta para que puedas disfrutar de una nutrición adicional y los acogedores sabores de la temporada.
Calabaza
Las calabazas son el símbolo otoñal por excelencia y la calabaza enlatada es baja en FODMAP en porciones de 1/3 de taza o menos. ¡Esta es una gran noticia para aquellos que quieren hornear durante la temporada de otoño, ya que casi todo se vuelve con sabor a calabaza! Aunque 1/3 de taza puede no parecer una cantidad significativa, la calabaza es muy sabrosa y normalmente no se usa en grandes cantidades en las recetas. Probablemente ya hayas probado productos horneados con calabaza, pero otras formas de disfrutar la calabaza esta temporada incluyen agregar puré de calabaza a la avena (o avena nocturna), preparar un batido con sabor otoñal o añadirla al pudín de chía. La calabaza es una potencia nutricional rica en betacaroteno (que nuestro cuerpo convierte en vitamina A), vitamina C y fibra, ¡así que disfrútala añadiéndola a todos tus alimentos favoritos esta temporada, sabiendo que estás nutriendo tu cuerpo y tu paladar!
Canela
Avena de Canela Campestre con Nueces Glaseadas con Jarabe de Arce
Hay algo en el aroma acogedor de la canela, ¡calienta cualquier plato para añadirle un sabor otoñal instantáneo! La canela se puede usar en productos horneados o espolvorearse sobre cualquier alimento para darle un sabor extra. Algunas formas fáciles de incorporar la canela incluyen espolvorearla sobre tostadas sin gluten con mantequilla, mezclarla con avena o asar algunas verduras de raíz bajas en FODMAP con esta acogedora especia para darle un toque extra de calidez. La canela contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y algunas investigaciones sugieren que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre, lo que convierte a esta sabrosa especia en una opción nutritiva para añadir a tu menú.Batata
La batata es baja en FODMAP en porciones de ½ taza y es muy versátil. ¡Me encanta hacer papas fritas de batata horneadas con canela para un sabor otoñal bajo en FODMAP! Otras formas en que puedes disfrutar de esta dulce verdura incluyen aplastar batata cocida en un sándwich, tostar rebanadas para hacer tostadas de batata (y cubrirlas con aderezos divertidos, como mantequilla de maní, semillas, huevos duros en rodajas o yogur sin lactosa), o asarlas con otras verduras de raíz bajas en FODMAP (para ayudarte a mantener la porción baja en FODMAP mientras agregas volumen adicional). ¡Las batatas son una maravillosa fuente de betacaroteno (de nuevo, ese precursor de la vitamina A) y potasio!
Jarabe de arce
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El jarabe de arce puro es una excelente alternativa baja en FODMAP a la miel y el agave, y resulta que tiene ese sabor otoñal acogedor y característico. Es un delicioso endulzante para rociar sobre yogur o avena, mezclar con té, hornear en una granola casera o usar en tu receta de horneado favorita en lugar de miel. También añade algo de sabor otoñal a las verduras asadas y las carnes cocidas, como un solomillo de cerdo asado. ¡Echa un vistazo a mis zanahorias asadas con arce y romero aquí para obtener una guarnición vegetariana sabrosa y con sabor otoñal!
Chirivía
Cuenco de trigo sarraceno con zanahorias y chirivías
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Las chirivías no tienen FODMAPs detectables y se pueden disfrutar libremente mientras se sigue la dieta baja en FODMAP. Además, una taza de chirivías en rodajas contiene 7 gramos de fibra beneficiosa para el intestino, el 37% de su valor diario (VD) de vitamina C y el 14% de su VD de potasio. Las chirivías son una verdura de raíz relacionada con la zanahoria y son sorprendentemente dulces. Son muy versátiles y se pueden asar, hervir en sopa para añadir un sabor dulce, hornear como patatas fritas de chirivía o triturar hasta obtener un puré.
Siempre que sea necesario imponer restricciones dietéticas, es muy importante centrarse en los alimentos que se pueden incluir, en lugar de enfatizar los alimentos que deben evitarse. Además, es importante recordar que la dieta baja en FODMAP es una dieta de 3 fases, que incluye una fase de eliminación temporal, una fase de reintroducción y una fase de mantenimiento. Una vez que haya completado las fases de eliminación y reintroducción, es probable que pueda flexibilizar su dieta e incluir FODMAPs bien tolerados. Trabajar con un dietista puede ser muy útil durante este proceso para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades de nutrientes, siguiendo la dieta baja en FODMAP correctamente y disfrutando del proceso con alimentos deliciosos que puede tolerar.