世界上没有什么能比您最喜欢的舒适食物带给您的快乐更美好了。您可能会认为，仅仅因为您正在进行饮食限制，所有您最喜欢的食物都超出了限制。完全不是！我们将帮助您将您最喜欢的食物FODMAP化！
当我们准备告别夏天时，有几件秋季的事情值得期待，它们可能会让生活变得轻松一些。南瓜香料拿铁、苹果酒甜甜圈，以及一大锅在炉子上炖的辣椒，等等！但是，当您遵循低FODMAP饮食并渴望吃辣椒时，您该怎么办？一个很好的选择是尝试无豆辣椒！
无豆辣椒实际上还有另一个名字：德州辣椒或肉酱辣椒。它通常包含某种绞肉（通常是绞牛肉或火鸡肉）、辣椒和切丁的番茄或番茄酱。有时一些德州辣椒食谱中会包含芸豆。不幸的是，对于那些患有肠易激综合征且遵循低FODMAP饮食的人来说，芸豆由于其高FODMAP含量而被排除在外（任何份量都不可）。想知道您还应该注意哪些其他辣椒成分吗？让我们来分解一下……
高FODMAP成分
FODMAP中的“O”代表低聚糖，它分为两组：果聚糖和半乳寡糖（GOS）。低聚糖在小肠中吸收不良，然后在大肠中迅速发酵。所有人类都会吸收不良低聚糖，无论他们是否患有肠易激综合征。不幸的是，肠易激综合征患者在食用大量这些碳水化合物时可能会出现胀气、腹胀和腹痛等症状。
常见的果聚糖有大蒜、洋葱和小麦，而常见的含GOS的食物有豆类、豌豆、绢豆腐和某些坚果。有些食物，如芸豆，同时含有果聚糖和GOS。那么，低FODMAP饮食者应该注意哪些常见的辣椒成分呢？
- 大蒜：它含有低聚糖，果聚糖。在消除阶段，应避免食用大蒜。您可以使用大蒜浸泡过的橄榄油，因为FODMAP不溶于脂肪。这意味着它们不会渗入脂肪（即油），因此您可以获得所有美味的大蒜风味而不会出现消化系统症状。
- 洋葱：这又是另一种果聚糖食物。然而，白洋葱也含有少量GOS。就像大蒜一样，您可以使用洋葱或青葱浸泡过的橄榄油来获得一些相同的风味。其他食物选择是韭菜或葱（青葱的绿色部分）。
- 辣椒粉：辣椒粉是一种调味混合物，通常含有红辣椒、孜然、盐和大蒜粉。请务必阅读标签，并在消除阶段避免食用辣椒粉，因为它含有大蒜（或洋葱）。您总是可以自己制作混合物或购买低FODMAP版本。
- 豆类：有些豆类，如鹰嘴豆，在小份量下实际上耐受良好。其他豆类，如红芸豆，没有低FODMAP的份量，在消除阶段应避免食用。
低FODMAP成分，美味无穷
即使不使用高FODMAP成分，您仍然可以制作出美味的无豆辣椒食谱。传统的无豆辣椒食谱使用碎牛肉或碎火鸡肉、番茄和辣椒。请随意尝试以下任何成分：
- 香料：孜然、低FODMAP辣椒粉，以及普通的盐和胡椒粉都是很好的调味品！
- 蔬菜：切丁的番茄或番茄酱是经典的辣椒成分，但您也可以尝试红甜椒、少量玉米，甚至土豆。
- 配料：无乳糖酸奶油、玉米片（是的，它们是低FODMAP的！另外，原味、微盐和勺形版本都是无麸质的！）、葱（仅绿色部分）和切片墨西哥辣椒（如果您能吃辣的话）都是很棒的配料。混合搭配，尝试一些新的东西！
- 蛋白质：碎牛肉或碎火鸡肉是常用的蛋白质，但如果您正在寻找素食选择，可以尝试天贝、硬豆腐，甚至藜麦。
无豆辣椒食谱
如果您想自己制作辣椒，请查看下面我们最喜欢的一些低 FODMAP 无豆辣椒食谱！
如何安全地引入豆类
对完全无豆的辣椒不感兴趣？尝试加入少量鹰嘴豆、黑豆或扁豆。它们都有低 FODMAP 的份量，而且显然是辣椒的绝佳配料！Epicured 有两款很棒的豆类辣椒外卖食谱，低 FODMAP 三香火鸡辣椒和素食辣椒（用天贝制作）。