EPICURED 临床网络成员聚焦：Stefani Pappas，理学硕士、注册营养师、注册营养师、注册私人教练，在圣弗朗西斯医院担任临床营养师，并在纽约大颈的私人诊所接待客户。
EPICURED：欢迎 Stefani！首先，请给我们介绍一下您的诊所。作为一名营养师，您喜欢关注什么？这项工作的哪个方面让您最兴奋？
Stefani Pappas：我的诊所叫 Stef Health Tips，位于纽约大颈。作为一名注册营养师，我致力于过上健康积极的生活方式，并激励他人也这样做。我的方法鼓励食用天然、真实的完整食物，但也会与客户合作，将他们喜欢的食物纳入均衡饮食中。我喜欢看到我的客户爱上健康的生活方式，并成为他们自己的营养专家！
EPICURED：从您的 Instagram 来看，您是一位充满激情的 Cross-fitter！健身在您的诊所中扮演什么角色？
Stefani Pappas：我坚信，良好的健康需要营养和体育锻炼的平衡；在我看来，两者缺一不可！我一直对健身充满热情，以及它带给我的力量感。凭借我注册营养师和认证私人教练的背景，我能够为我的客户制定营养膳食计划和“健身处方”。坚持健身方案，即使每周只是步行 30 分钟几次，也是与我合作的必要条件！
EPICURED：我们来谈谈 FODMAP！我们第一次联系是在您为《长岛周刊》撰写了一篇关于低 FODMAP 饮食的文章之后。是什么促使您想要报道这个话题？
Stefani Pappas：我与纽约亨廷顿 Precision Digestive Care 的胃肠病学家 Fred Gandolfo 博士密切合作。我们曾就许多不同的病例进行合作，以表明适当的营养和医疗疗法可以为患有 IBS 和其他胃肠道疾病的患者提供有效的护理。在我的 IBS 客户身上了解更多关于低 FODMAP 饮食的信息激发了我撰写这篇文章的灵感！这种饮食非常具体，但可以分解成简单易懂的方式。
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EPICURED：您对 IBS 患者使用低 FODMAP 饮食有什么经验？您取得了哪些成功？
Stefani Pappas：我看到我的 IBS 患者在低 FODMAP 饮食下症状得到了巨大的改善。重新引入阶段很有趣，因为你会意识到人们对食物有多么热情！我们通常能够重新加入我客户最喜欢的一些食物，但份量大小是耐受性的关键因素。
EPICURED：Epicured 菜单上有什么您最喜欢的吗？有什么您想看到的吗？
Stefani Pappas：我以前不喜欢奇亚籽布丁，直到我尝试了 Epicured 的版本——它太美味了！Tikka Masala 也是我的最爱之一。我喜欢火龙果冰沙，希望菜单上有更多的冰沙。
EPICURED：您如何看待注册营养师在治疗 IBS（或糖尿病、心脏病等）等疾病方面的作用变化或增长？您认为这与医疗保健领域正在发生的更广泛的“食物即药物”运动有关吗？
Stefani Pappas：我对注册营养师这个角色感到非常自豪，我坚信营养是健康的基石。我认为我对这个领域的热情，以及与客户取得的成果，为与我合作的医疗保健专业人士树立了榜样。我看到越来越多的医生和其他医疗保健提供者对营养及其在健康中的作用产生了兴趣。
EPICURED：我们的读者还应该了解您什么？不工作的时候，您喜欢做什么（爱好、志愿工作、家庭）？
Stefani Pappas：我来自一个庞大的希腊家庭，我非常热爱地中海烹饪。我的家人对地中海饮食的兴趣是我对营养学事业产生兴趣的主要原因之一。我喜欢烹制我奶奶美味的希腊食谱，它们富含营养和风味！
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