爱德华·巴尔巴里托在选择医学专业之前，就已踏上肠胃病学家的旅程。二十出头时，他患上了溃疡性结肠炎（或称UC，一种炎症性肠病）。他自身的消化系统疾病促使他希望照护患有类似疾病的人。如今，他的人生经历赋予了他对患者健康和潜力的独特见解。
埃德的故事
埃德在医学院入学前被诊断出患有溃疡性结肠炎，并与该疾病抗争了十多年。他多次住院，治疗效果不尽相同。最终，他病情危重，在所有医学选择都用尽后，别无选择地进行了全结肠切除术和回肠储袋肛门吻合术。他解释道：“我的整个结肠都被切除了，医生用我的小肠制作了一个‘人工’结肠。”
“我常常想，如果当时我更注意饮食和食物选择，我的病情还会如此严重吗？”他反思道。当时，饮食对溃疡性结肠炎的影响尚未得到充分认识。“我现在已经没有疾病了，身体也很健康，但我的消化系统永远改变了，而且我对不同的食物仍然很敏感。”
寻找健康的饮食和健身方式
他表示：“在过去的十年里，通过个人研究、与同事和患者的开放对话以及反复试验，我找到了最适合我改变后的消化系统的食物。”“我避免麸质和小麦产品，尽量减少碳水化合物摄入，并普遍遵循低FODMAP饮食计划。幸运的是，这对我来说效果很好，我个人患消化系统疾病和随后的康复经历极大地影响了我对待患者的方法。”
埃德是Epicured的客户和支持者，他向许多患者推荐这项服务。这是因为埃德的大多数患者都与他有着相同的敏感性。他治疗了许多炎症性肠病患者，但他估计有高达50%的患者因肠易激综合征（IBS）就诊。他们的症状各不相同，但最常见的是令人虚弱的腹胀和胀气，对此没有常规治疗方法，而食物是首选的疗法。
巴尔巴里托医生深切体会到食物对身体、情感和智力的影响，但他总是耐心劝导患者改变饮食习惯。“人们需要明白，改变饮食是一个循序渐进的过程。”他提醒患者，如果偶尔“放纵”一下能帮助你保持动力和愉悦的心情，那也没关系。“对我来说，我每周吃两次冰淇淋！周三和周日！”因为他知道总有这样的期待，所以他可以在其他日子里限制自己。
他继续说道：“我坚信‘食物即良药’，并乐于与我的患者分享我的经验。”“我首先鼓励患者通过适当的饮食和生活方式选择来获得健康，将其作为治疗的基础。传统医学在改善许多消化系统疾病方面有其作用，但它永远无法取代适当的营养。”
食物与药物的结合
巴尔巴里托医生认为他的领域前景光明。“过去，医生只会给你一片药来解决问题。这是一个有数百年甚至数千年历史的传统，但它有局限性，患者应该期待更多。如果他们不这样做，他们就错过了通过食物和健身等方式进行治疗性生活方式改变的机会，这些改变可能对他们的健康产生巨大影响。”
他看到患者正在超越传统的处方。“患者越是首先依赖药物来解决问题，他们就越容易受到各种副作用的影响。我有一些患有慢性胃肠道疾病的患者，他们多年来一直在服用相同的处方药。他们来找我说：‘我不想再服用这些药物了。’我需要做些别的事情。这就是‘食物即良药’的理念真正发挥作用的地方。”
Epicured 如何融入其中？
“我希望看到它更多地融入医疗实践中，由医生和营养师推广，以及在健身领域，”他告诉我们。“它味道很好，很适合我的生活，我将继续向我的病人推荐它。我希望他们也能像我一样感觉良好。”
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爱德华·巴尔巴里托医生是新泽西州北部的一名肠胃病学家，为消化系统疾病患者提供护理已有20多年。他在莫里斯县胃肠病协会私人执业，并在圣克莱尔医院和莫里斯敦纪念医院两家医院接诊患者。巴尔巴里托医生于1993年至1997年在纽瓦克的新泽西医学院（现罗格斯大学）就读。他于1997年至2000年和2000年至2003年分别在那里完成了内科住院医师和胃肠病学专科医师培训，并于1999年至2000年担任哈肯萨克大学医学中心首席内科住院医师。
请查看：莫里斯县胃肠病协会网站